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不管煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!教你一招,虾鲜嫩不柴

发布时间:2019-10-28 10:22:15    来源:www.daogouche.com    点击:1

可能说到海鲜,大部分朋友都会想到腥味重吧。但在众多海鲜当中,并不是所有海鲜都带有很重的腥味,就比如基围虾来说,相比于其他海鲜来说,它的腥味小很多,很多不吃海鲜的朋友都能接受基围虾,并且基围虾除了腥味小之外,它还会一种壳薄肉多的食物,吃起来特别过瘾,不少人去饭店都会必点这道菜。煮过的基围虾,肉质鲜美,配上酱料。真的让人垂涎三尺,蕴含丰富的高蛋白。

不管煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!教你一招,虾鲜嫩不柴

水煮虾的做法也非常的简单,为了保持虾的鲜味,水煮虾必须用最少的调料来烹饪。但是这也导致了一个问题,做不好的话煮出来的虾会有腥味,而且口感也变得干柴。鲜虾况且会出现这种状况,更别说冷冻虾了,但是冬天大多都是冻虾,要想做好,还真得掌握一些技巧才行。

不管煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!教你一招,虾鲜嫩不柴

首先要做的是去虾线。虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净煮出来的虾会很腥的,使用专用的剪虾剪从虾尾处溅到虾背,一直剪到虾头,然后从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉,用牙签将里面的虾线剔掉,大家也可以使用专业去虾线的工具,只需要轻轻一挑即可,让你吃到更加美味的虾。

不管煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!教你一招,虾鲜嫩不柴

大部分人在把虾清洗干净以后,就直接放入锅中开始煮,这样虽然简单但煮出来的虾会有一股腥味,味道会变差,正确的做法是,我们需要准备一盆清水,在清水里倒入适量的食盐,搅半均匀,然后再把虾放进去浸泡一会就可以了,食盐可以去腥也可以把虾泡的更干净。

不管煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!教你一招,虾鲜嫩不柴

我们在锅中放入清水,开火,等水开以后再放入虾,这样煮出来的虾肉鲜嫩不会柴,如果在锅中放入清水以后直接放入虾就煮,也就是用凉水煮,那么煮出来的虾,肉质会变柴变差,所以一定要用开水煮。

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在日常生活中,虾除了能煮着吃以外,还可以切碎做成虾滑或者是汆丸子,特别适合家里老人和小孩吃,肉质细嫩,虾肉里面的营养物质也不会流失。在做虾丸的时候,最好是使用专用的小工具,更方便一些。

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